Food Academy

ثلاث وصفات مناسبة لمرضى حساسية الألبان

حساسية البروتين البقري والمعروفة باسم حساسية الألبان هي واحدة من أشهر أنواع حساسية الطعام خصوصا عند الأطفال، يعاني الكثير من الأطفال من هذا النوع من حساسية الطعام وكذلك تعاني الأمهات معهم، ليس فقط من الأعراض المصاحبة لهذه الحالة ولكن من قلة المكونات التي يمكن تناولها مع حساسية الألبان، فيجدن أنفسهن يتسائلن يومياً ماذا يمكن أن أقدم لطفلي لكي يستمتع بوجبات متنوعة ولا يتحسس منها؟ وتصعب المهمة أكثر وأكثر عندما تريد الأم أن تصنع حلويات لطفلها المتحسس من الألبان!

لا تقلقي! هوم إيتس تقدم لكِ في هذا المقال ثلاث وصفات مناسبة لطفلك المصاب بحساسية الألبان.

لقراءة المزيد عن حساسية الطعام وأسبابها وطرق الوقاية من النوبات وأكثر اضغط هنا.

أولاً دعينا نبدأ بالممنوعات، إذا كان الطفل رضيع يجب على الأم الإمتناع عن أكل هذه الأصناف أيضاَ لأنها تنتقل للرضيع عن طريق الرضاعة، ويجب الأخذ في الاعتبار أن حساسية الألبان (حساسية البروتين البقري) مختلفة عن مرض عدم تحمل اللاكتوز.

لقراءة المزيد عن الفرق بين حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام اضغط هنا.

أولاً: ممنوعات حساسية الألبان:

  1. جميع منتجات الألبان بكل صورها (ألبان – جبنة – زبادي – زبدة – سمنة – الجيلاتين)
  2. اللحوم الحمراء
  3. التونة
  4. الشوكولاتة والحلويات المعبأة الجاهزة (مثل اللبان والبونبوني) وأي منتج لم يذكر بشكل واضح على غلافه عدم احتوائه على أي من مشتقات الألبان
  5. منتجات مخابز الفينو (لأنها قد تحتوي على بواقي ألبان عالقة بها)

ثانياً: الوصفات المناسبة لحساسية الألبان:

تقدك لكِ هوم إيتس وصفات ليوم كامل من الإفطار وصولاً إلى التحلية.

1-كب كيك البيض والسبانخ:

المقادير:

6  بيضات  –  2 بياض بيضة – 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون – 2 كوب سبانخ مفرومة – 1 حبة فلفل أخضر وأحمر وأصفر مكعبات صغيرة – 1 كوب بصل مفروم – 1 كوب مشروم مفروم – 2 فص ثوم مفروم – ملح وفلفل.

 الطريقة:

1- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف عليه البصل والفلفل الألوان ورشة ملح ويقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل.

2- تضاف السبانخ والمشروم ويقلب لمدة 3 دقائق.

3- أخيرًا يضاف الثوم والملح والفلفل.

4-  يتم خفق البيض وبياض البيض معًا في وعاء، ثم تضاف الخضراوات المشكّلة.

5- تقلب المكونات معاً ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.

6- يتم دهن قوالب الكب كيك بالقليل من الزيت، وتوزيع مزيج البيض والخضروات فيها.

7- تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يجمد البيض.

2-بيتزا بدون جبن

مقادير العجينة:

كوب وثلاثة أرباع من الدقيق – ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون – نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف – نصف ملعقة كبيرة ملح –ملعقة صغيرة سكر – ملعقة كبيرة خميرة فورية – 200 مل ماء دافئ.

مقادير الحشو:

ملعقة كبيرة من صلصة طماطم – 1 بصلة شرائح – ملعقة صغيرة ثوم بودرة – 2 حبة طماطم شرائح – ربع كوب زيتون بدون بذر – حبة فلفل ألوان – ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

الطريقة:

أولاَ العجين:

  1. يوضع الدقيق مع الخميرة والسكر والزيت ويقلب جيداً.
  2. يضاف نصف كمية الماء مع الملح والزعتر ويقلب.
  3. يعجن العجين مع إضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المناسب (عجينة مطاطة غير لاصقة).
  4. يعجن العجين لمدة 15 دقيقة ثم يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر.

ثانياً الحشو:

  1. لعمل الحشوة توضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة ويضاف البصل والثوم البودرة وبهاراتك المفضلة لإعطاء نكهة غنية (مثل البابريكا – الفلفل – الريحان).
  2. لا يترك البصل لفترة طويلة على النار، ويتم رفعه عن المقلاة فور أن يذبل، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
  3. في نفس المقلاة توضع حبة الفلفل وتشوى ويتم إضافة زيت في حالة الحاجة إلى ذلك، ثم تقطع طوليًا على 4 أجزاء ويتم استكمال شويها، تنكّه بالملح وترفع من على النار، تترك لتبرد ثم تقطع مكعبات صغيرة.

ثالثاً تجميع المكونات:

  1. بعد تخمر العجين يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
  2. يفرد العجين في الصينية ويترك 5 دقائق ثم يفرد عليه صلصة الطماطم.
  3. توزع الطماطم والزيتون والبصل والفلفل المشوي، ثم يرش الزعتر بالتساوي على السطح، تدخل الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.

ملحوظة: يمكن إضافة قطع الفلفل المشوي إلى العجينة نفسها لزيادة النكهة.

3- كريزي كيك (كيكة شوكولاتة)

المقادير:

كوب ونصف دقيق – أربع ملاعق كبيرة كاكاو هيرشي – نصف كوب جوز هند – ملعقة ونصف صغيرة بيكينج باودر – ملعقة صغيرة فانيليا – كوب سكر – رشة ملح – ملعقة صغيرة خل – كوب ونصف ماء

الطريقة:

  1. يتم تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية.
  2. في صينية مدهونة بالزيت يوضع الدقيق والكاكاو وجوز الهند والبيكينج باودر والسكر والفانيليا والملح ويقلب جيدًا.
  3. يضاف الخل والماء تدريجياً حتى يتم الحصول على قوام الكيكة المطلوب.
  4. توضع الكيكة في الفرن لمدة نحو 25 دقيقة حتى تنضج.

ملحوظة: كاكاو هيرشي هو الكاكاو الذي تم الاتفاق على صلاحيته لمرضى حساسية الألبان والتأكد من خلوّه من بروتين الحليب أو الحليب المجفف، ويمكن استبدال جوز الهند بأي نوع من المكسرات المفرومة.

للمزيد من الوصفات المناسبة لمرضى حساسية الطعام المختلفة تابعوا أكاديمية الطعام من هوم إيتس.

هوم إيتس منصة متكاملة تروج لتغيير نمط حياتك إلى نمط حياة صحي عن طريق تناول الأكل الصحي واتباع روتين حياة صحي، يمكنك طلب أكلات مناسبة لحساسية الطعام الختلفة لك أو لطفلك من خلال تطبيق هوم إيتس، حمله الان!

 

  • 18 Aug 2020
  • By: Editor